ニッキじゃないですが

よく店で中華料理作ってるのをテレビで見ると鍋をリズミカルに煽っていますよね。あれってすごく格好いいんですが、実はあれは料理店の火力が非常に強いためこまめに空気と触れさせないと具が炭化してしまうからなんだそうです。というわけで大して火力が強くない家庭用のコンロでは逆に温度が下がりすぎてしまうのであまり煽らない方がいいということのようです。つまり何が言いたいかというと、山岡さんは｢鍋の中でイジイジかき回してるだけじゃ本当のチャーハンは出来ないんだよ！｣と言ってましたが、王さんがそれまで作ってたのはチャーハンどころか炭だったんですねということ。